Forleden dag blev jeg ringet op af min svoger, som ikke bryder sig syndeligt om laks. Om jeg evt. var interesseret i en frisk lakseside. Det siger man da ikke nej til, og istedet for at komme dem i fryseren, mente min søde mand, at dem kunne jeg da bare lige tilberede på grillen, så inviterede han lige sin søster og et vennepar. Så vupti blev vi 8 til middag. og fisk er ikke det jeg er mest vant til at tilberede. Men jeg tog da udfordringen op.
Det blev til en lækker middag med hele to slags laks, to slags salater, tzaziki, citronbagte kartofler og flutes.
Jeg har faktisk aldrig tilberedt laks på grillen, så jeg googlede et par minutter og fandt en opskrift jeg kunne tage udgangspunkt i. Noget af det som jeg kunne læse i alle opskrifterne var at det var vigtigt at fisken ikke fik for lang tid på grillen. Så jeg lavede alt tilbehøret inden jeg lagde laksen på Grillen. Tryk her for opskrifterne. Grønsalat med mormordressing. Tzaziki, citronkartofler, græsksalat.
Grillet laks med friske krydderurter.
Den første side penslede jeg med smør på skindsiden, dryppede citron over og lagde friskeurter ovenpå sammen med salt og peber. Den skulle grilles 10 min til kødet slipper når du stikker en gaffel ned i fisken
Bøfferne var selvfølgelig til min svorger som ikke kan lide fisk. Og Drengene som foretrak bøf når der var noget at vælge imellem.
Den anden laskeside lavede jeg i en grillbakke og hældte en honning marinade over.
Grillede ligledes til kødet slap når jeg stak en gaffel i kødet 15-20 minutter.
Frokostsalat med honningmarineret laks
Gæsterne var vilde med den udgave. Sødmen fra honningen passede godt sammen med tilbehøret. Der var rigeligt med mad og det blev også til en dejlig frokost salat dagen efter, med avacado, dild, salat, tomat og forårsløg. dressingen var en hjemmerørt cremefraiche hvidløgsdressing.
Det er svært af sætte sig til at skrive på bloggen når vejret bare fortsætter med at opføre sig som i sydens sol og sommeren bare drøner der ud af.
Det kræver overtalelse at sætte sig ned og få formuleret en nogenlunde læselig tekst og redigeret de billeder der følger med indlægget, når solen bager ned. Men idag skal det være. Som jeg postede forleden på fb lavede jeg den lækreste risotto med urter fra haven. Og opskriften får I om lidt, men inden da får I lige lidt billeder fra haven som den ser ud her i starten af juni. Det har jo været helt ekstreme vejrforhold i maj måned. 20 sommerdag allerede. Det har betydet, at blomster og buske allerede er ved at afblomstre og de fleste planter trænger til vand.
I skrivende stund leger den yngste på 13 år under vandsprederen i haven.
I drivhuset er den første skoleagurk høstet og tomaterne vokser. Man skal være over dem med at knibe de små sideskud, ellers ender det i et virvar af planter. Det er så svært for mig at kassere de store planter som dukker op, og det hænder, jeg stikker dem ned i en krukke. I år har jeg sat dem ud i højbedet som i Spanien, så det bliver spændende og se om de når at sætte tomater. Det tror jeg de gør hvis vejret fortsætter som nu. Citrustræet der blev flyttet ud i drivhuset står i fuld flor og der dufter fantastisk. så der er grundlag for en masse frugter senere på året.
Risotto med tyndstegsfilet, asparges og bok choy.
Noget af det jeg nyder ved at have urtehaven er at man altid har friske ingredienser lige ved hånden. Urtenhaven er fyldt med salat og den lille asiatiske kål bok choy, som allerede er gået i blomst. Jeg lavede derfor en risotto med friske asparges og bok choy. Risen kogte jeg først som vanligt risotto, bagefter stegte jeg asparges og bok choy med et par fed hvidløg. Tyndstegsfiletbøfferne stegte jeg på grillen og skar dem i fine strimler og vendt i risene til allersidst.
Ingredienser:
Olivenolie
Evt. 1 spsksmør
3 okse tyndstegsbøffer
Lidtolie
100 gparmesan
1 bundt bok choy
400 grisottoris
2 dl. hvidvin
Salt og peber
1 liter boullion eller suppe
3 fed hvidløg
Hak løgene og sautér dem i olie i en varm gryde. De skal ikke tage farve. Skyl risene og kom dem i gryden. Lad dem varme med kort, men de skal heller ikke tage farve, men blive klare. tilsæt hvidvinen og lad det fordampe. Kom suppe eller bouillon på, et par suppeskefulde, lidt af gangen, og lad det koge ind for svag varme til risene er bløde med en smule bid. Riv parmesanen og kom det i risene i og smag til med en smule smør, salt og peber. Det tager ca. 30 minutter for risottoen at blive blød, cremet og færdig. Dup imens kødet tørt på køkkenrulle og kryder dem med salt og peber. Grill bøfferne ca. 2 minut på hver side til kødsaften er klar. Hak 3 fed hvidløg, del boch choy og asparges i mindre stykker og lad dem stege med hvidløget på en pande i lidt olie i 30 sekunder. Vend grønsager og kødet i risottoen. Krydr med salt og peber. Serveres med flutes og grøn salat.
Her i huset er spaghetti bolognese vores allesammens livret. Vi elsker den smagfulde sødme fra tomater og grønsager og afvige aldrig fra grundopskriften, da den bare ikke kan laves bedre.
Grønsagerne kan afvige alt efter hvad der er i grønsagsskuffen, men basisvarerne går altid igen, som i den klassiske opskrift. Og selvfølgelig bliver der altid lavet dobbelt op på mængden, da vi elsker det og gerne spiser det to dage i rap. Opskriften nedenuden er til to dage.
Verdens bedste Spaghetti bolognese
Olivenolie
2 store løg
800 g hakket oksekød
200 g bacon i små tern
3 fed hvidløg
3 gulerødder
4 stengler blegselleri
grønsager fra grønsagsskuffen fx. squash, broccoli, aubergine osv. det gør ikke noget der er mange forskellige grønsager i, bare de bliver hakket lige så fint som kødet.
2,5 dl rødvin
3 dåser hakkede tomater
1 stor dåse tomatkoncentrat
2,5 dl vand
1 terning oksekød fond fra Knorr
tørret oregano og basilikum 1/2 spsk. af hver. Bruges friske, skal man bruge lidt mere, da det fylder mere.
1 1/2 spsk. sukker
salt og peber
Brug gerne den foodprocesser du normalt aldrig får brugt, til at hakke alle grønsagerne i fine små stykker. Ca samme størrelse som kødet. Start med løgene og svits dem klare i en god sjat olivenolie. Tilsæt bacon og steg til det får lidt farve. Tilsæt kødet og steg det, til det er blevet brunt. Sørg for, at det steger og ikke koger i sin egen saft ved at tilpasse varmen eller steg kødet lidt af gangen.
Tilsæt de hakkede grønsager og svits til det også har taget lidt farve. Hæld rødvinen ved og lad alkoholen fordampe, inden tomater og koncentrat og fond tilsættes. Tilsidst tilsættes krydderier og sukker, salt og peber. Lad retten simer så længe du har tålmodighed til. Det gør ikke noget sovsen koger lidt ind. Det må ikke bulder koge, så bliver kødet tørt, men simre på lavt blus. Kog spaghetti eller pasta og server bolognesen med friskrevet parmesanost og en grøn salat.
Vejret har vist sig fra sin bedre side de sidste par dage. Det betyder forårsfornemmelser og , at Netflix er sat på sat på standby. (ser for øjeblikket Suits, som er en helt fantastisk serie) og jeg er istedet trukket ud i haven. Det er virkelig en form for terapi, at kunne komme ud og nyde havearbejdet. Og idag bød vejret endda også på frokost med varmt røget laks på terrassen.
Vi har længe talt om at fælde vores gamle mirabelletræ i haven. Det var en stor beslutning, da det var utrolig smukt om foråret, når det stod i fuld flor. Til gengæld tog det lys og næring fra hækken og de andre buske nederst haven. Så nu da beslutningen var taget skulle det væk. Det er som forventet, en helt ny oplevelse at være i haven, nu det er væk, men jeg håber, det med tiden bliver en god beslutning. Der er i hvertfald meget mere lys i den ellers mørke del af haven.
Jeg har ikke andre store projekter på haveprogrammet i år. Min udfordring bliver begrænsningens kunst, som jeg vist allerede har overtrådt, idet jeg handlede ind i det nye havecenter der lige er kommet til Skalborg. det hedder sig det skulle være billigt. Men billig og billig….man bliver grebet af stemningen!
Jeg købte ind til mine krukker på terrassen. Derudover købte jeg to chiliplanter og to agurkeplanter til drivhuset. Jeg har længe gået og overvejet hvad jeg ville satse på i urtehaven og drivhuset. Og jeg er nået frem til, at det bliver skoleagurker, tomater og chili. I køkkenhaven må jeg også vælge hvad det er, jeg sætter mest pris på at kunne hente ind fra haven. Så der er købt diverse salat frø, squash, bønner og ærter. Derudover har jeg købt tagetes frø. For at se om de kan hjælpe med, at der ikke kommer lus og spindemider i drivhuset i år. Det har jeg hørt skulle forbygge problemerne. Og så har jeg selvfølgelig også købt æretblomster og basilikum til at så i haven og drivhuset.
grillaften
Jeg har været helt utrolig heldig med vejret idag. Der er blevet sat blomster i potter og drivhuset mangler kun et par specielle tomatplanter, for at være plantet til. Så er det bare spændende om vi får lidt mere varme i år end sidste år. Temperaturen sneg sig op på 22 grader på terrassen idag, så årets første officelle grillaften blev den 20 April. Vi har selvfølgelig grillet før i år, men når man både griller og sidder ude og spiser, så er det en grillaften. Menuen stod på spareribs, salat og flutes. og en enkelt frankfurter. Så kan man vist godt sige grill sæsonen er skudt igang. Salaten var inspireret af en græsksalat men med et italiensk tvist af hjemmelavede hvidløgs brødcroutoner og icebergsalat.
Salat med varmt røget laks.
Frokosten blev også indtaget på terrassen idag. Jeg var så heldig at finde en varmrøget laks på tilbud i Bilka, så vi fik en lækker salat med pære, avocado, forårsløg lidt frisk persille og varmt røget laks? Vi blev enige om, at såden en salat snildt ville have kostet 90 kr på en cafe. Jeg tror den havde koste os rundt regnet en haltredes, for to vel og mærket. Dressingen var blandet af olivenolie, æbleeddike, honning, salt og peber.
Jeg havde nogle hårde aftenvagter sidste uge. Og som så ofte før gik jeg hjem med en følelse af frustration og afmagt. Jeg plejer som regel altid at sætte mig ned og se efter andet arbejde, når jeg kommer hjem fra de vagter. Men i tirsdags satte jeg mig ned og skrev istedet et læserbrev.
Og vupti så kom jeg i avisen.
Nu håber jeg så der kommer et kærkommen tiltag, på de vilkår vi bliver budt på Aalborg Universitets Hospital. Men jeg frygter faktisk de stikker hovedet i busken, så jobsøgningen nok alligevel bliver det mest aktuelle at gøre.
Apropos konflikt, så stod menuen, forleden dag, på farserede kålruller med rosenpeber og råstegte grøntsager. Jeg syntes det smagte super dejligt, men det var jeg egentlig mere eller mindre ene om. Drengene syntes rosenpeberet smagte for gennemtrængende og Rasmus har et eller andet levn fra sin barndom med kød pakket ind i kål. Men ikke destro mindre, så får I opskriften. Jeg synes som sagt det smagte dejligt.
Peberkrydret farserede kålruller.
Okay, jeg ved jeg gik over stregen med sovsen ..
8-10 store kål blade. Fx fra savoy, hvid eller rødkål eller spidskål.
vand og salt
350 g hakket gris.
1/2 tsk salt
1 æg
1 tsk groftknust rosenpeber eller madagaskarpeberkorn
1/2 tsk. Timian blade
1 1/2 dl kogte ris fra dagen før
2 dl boullion
1 1/2 dl piskefløde
1/2 tsk knust rosenpeber eller madagaskarpeber
lidt kulør
Blancher kålbladene i kogende vand med salt, i 2-3 minutter.
Lad dem dryppe af og fjern det nederste af det grove, med et trekantet snit. Så er bladene nemmere at bøje.
Bland farsen sammen og fordel en passende mængde på et blad, og buk bladet omkring. Placér rullen i et smurt fad med sammenføjningerne nedad. Tilsæt boullion og dæk fadet med folie. Sæt fadet i ovnen ved 225˚ I 35-40 min. Når farsen er bagt hældes skyen i en gryde og fløde og peberkorn tilsættes. Lad det koge ind til en jævn konsistens, evt. jævn med lidt maizenamel.
Jeg serverede kålrullerne med råstegte kartoffeltern og rodfrugter stegt i smør.
Når menuen står på restemad og der er rester af ris, står menuen på ungernes favoritret Nasi Goreng. Det kan laves med både kylling, gris eller oksekødsrester, så de er let at gå til. Man kan bare udskifte ingrediensen med det man har. Og ungerne elsker det. Sørg for at have rejepasta i køleskabet det har lang holdbarhed ellers kan det fryses ned i små terninger til senere brug. Jeg køber det i thaibutikken, men du kan også lave det selv. Opskrift på rejepasta
Ingredienser:
2 æg
1/4 tsk salt
olie til stegning
3 fed hvidløg
1 fint hakket løg
2 røde chili
1 tsk rejepasta (fra thaibutikken)
1 tsk. korianderfrø
1/2 tsk. sukker
400 g tigerrejer uden skal
200 g rester af oksesteg, kylling eller svin.
200 g. kogte afkølede ris.
2 tsk. Kecap manis
1 spsk. soyasauce
4 finthakkede forårsløg
1/2 fint strimlet salathovede
1 agurk i tynde skiver
3 spsk sprødstegte løg
1 løg skæres i tynde skiver og steges sprødt i lidt olie. Sættes til side på lidt køkkenrulle.
Pisk æg og salt sammen til det skummer. Varm lidt af olien op i en stegepande og hæld 1/4 af æggemassen på panden og steg 1-2 minutter til du har en lille omelet. Vend omeletten og steg i 30 sek. Steg små omeletter af resten af æggemassen rul dem til små pandekager og hold dem varme.
Bland hvidløg, løg, chili, rejepasta, koriander og sukker i en minihakker og blend til du har en pasta. Alternativt kan du bruge en morter.
Varm 1-2 spsk olie op i en wok eller en dyb stegepande. Tilsæt pastaen og steg ved høj varme i et minut eller til det begynder at dufte godt af rejepasta og koriander. Tilsæt rejer og kød og steg i 2 min. Er der tale om råt kød skal det steg til det er gennemstegt inden rejerne tilsættes. Tilsæt lidt olie og derefter risen og steg til det er gennem varmt. Tilsæt kecap manis, soyasauce forårsløg og lynstegt i 2 minutter.
Læg risene i midten af et stort fad og anret salaten og agurker langs kanten. Pynt med æggestrimler af omeletten. Drys med de sprøde løg.
Engang synes jeg det var mega omstændigt at lave pizza fra bunden. Der skulle laves dej og koges sauce, og bund blev mest som franskbrød men så kom de færdige pizzamele frem og det hele gik lidt nemmere. Nu har jeg fået opbygget en helt god rutine i pizza bagning og bunden er sprød og lækker. Resultatet er så godt, selv min mand roser bunden. Vi laver pizza, når det skal være lidt nemt. Vi slår to fluer med et smæk og laver, så der er til madpakken dagen efter. Fyldet tager udgangspunkt i det vi har i køleskabet, men der er dog favoritter. Skinke, pepperoni, championer. Og chili krydret oksekød, løg, rød peber champion og pepperoni. Men der har en enkelt gang været broccoli på pizzaen, hvilket ikke var til alles tilfredshed.
Pizzasauce:
En god sjat olie
1 lille fint hakket løg
3 fed fint hakket hvidløg
1 lille dåse tomat koncentrat
1 dåse hakket tomat
basilikum og eller oregano
1 tsk sukker
salt/peber
Svits løget i olien og tilsæt hvidløg. Svits 1 min uden det tager farve. Hæld resten af ingredienserne i og lad det simre ½ time.
Pizzadej:
400 g sigtet speltmel
200 g fuldkorn speltmel
25 g gær
5 dl lunken vand
4 spsk. olie
Durummel på gefule
2 tsk salt
Opløs gæret i vandet. Bland melet på nær durum, salt og tilsæt vand og gær og olie. Drys med durum mel indtil dejen er smidig og slipper skålen. Ælt i 10 min på røremaskine. Lad dejen hæve lidt inden den rulles ud til to pizaer. den skal være rimelig tynd da den hæver pænt op i ovnen.
smør et lævnt lag tomatsovs ud på dejen. drys med ost og læg dit fortrukne fyld på. Slut af med et drys ost igen.
bag pizzaen midt i ovnen til den er gylden.
Januar på lavbudget. Madlavning med omtanke og mindre madspild.
Mandag, så må det godt være let. Man kommer træt hjem og det er starten på en lang uge med job og pligter. Så er det bare, så dejligt når maden er planlagt og man ved hvad man skal have at spise og der allerede er købt ind.
Vores ugemenu er delvis planlagt. Jeg skal nemlig i aftenvagt og jeg har erfaret, at drengene ikke altid synes, at min madplan skal følges, når jeg ikke er der til at lave maden. Derfor får de selv ansvaret for deres mad de to dage. De bliver spurgt hvad de vil have og så er der blevet købt lidt ind. Så må vi se om de får lavet det.
Udgangspunktet for madplanen denne uge er selvfølgelig det der allerede ligger i fryseren, men da det er januar er det også en madplan der tager udgangspunkt i lavbudget.
Mandag står den på oksesteg med kartofler, bønner, hjemmelavet ribgele.
Stegen skal stå tre timer i ovnen, og så er det luxus at ens mand har klaret alle forberedelserne og stegen står og simre i ovnen når jeg kommer hjem. Opskrifterne til madplanen lægger jeg i kalenderen så der er et link, lige til at gå til. DET ER NEMT! Selv for ham.
Tirsdag: Svensk pølseret og grønkålsalat med appelsin.
Jeg prøver altid at planlægge dagen imorgen når jeg laver madplanen, så der blev skrællet dobbelt op på kartoflerne i aften, da vi skal have svensk-pølseret imorgen. Der findes et hav af opskrifter på det, men vi kan godt lide Arlas opskrift. Svensk pølseret og grønkålsalat med appelsin
Når man spiser på lavbudget er det ensbetydende med, at man handler ind med omtanke, – og mindre madspild. Det betyder også at jeg studerer min farvorit app “minetilbud” for gode tilbud. Det er også en god ide at kende dit farvorit supermarked så godt, at du ved hvornår de priser varerne ned, som nærmer sig sidste salgsdato. Hvis jeg har muligheden for det, foretrækker jeg at handle ind tidligt på dagen hvor nogen varer er sat yderligere ned. I de fleste supermarkeder er der også kommet en speciel hylde hvor de sælger varer, som er tæt på udløbsdato og her kan der spares penge, hvis man altså ikke køber noget man ikke har brug for i madplanen.
Sørg for altid at købe stort ind når der er tilbud. Fx er en stor skinke eller hamburgerryg fantastisk som rest til pizza eller tærte. Så fryser jeg det ned i pakker med 200 g tern, lige til at smide på en pizza eller lign. Jeg har ofte fundet tærtedej eller pizzadej sat ned. Så køber jeg et par stykker og lægger dem i fryseren. Man skal bare huske at tage det ud af fryseren i god tid, hvilket er nemt når madplanen er lavet.
Onsdag: Tærte med broccoli, kartofler og skinke
– 0g grøn salat.
Jeg spicede denne opskrift op med en chili der trængte til at blive brugt. Find opskriften her.
Torsdag: Noget nemt.
Jeg skal på aftenvagt, så drengene står for aftensmaden. Ønsket faldt på Burrito. Fandt den her opskrift, som skal afprøves.
En stor udfordring i vores familie er at få vores børn til at hjælpe med madlavningen. De interesserer sig ikke for det, og jeg orker ofte ikke at høre på deres jamren over at skulle hjælpe til. Men jeg så en udsendelse forleden dag, som gav gode råd til at få børnene ud af værelset og væk fra ipaden. Opdrag en vinder – dine børn fortjener det. Det motiverede mig, så det er et projekt jeg må gå helhjertet ind i den næste tid.
Fredag: Kyllingebryst i pande med ovnstegte kartofler.
Mindre madspild er næsten ikke muligt i vores hus. Vi har nærmest aldrig mad tilovers da vi ofte har rester med på madpakken. Eller vores ældste teenage dreng er sulten midt på aftenen, og spiser vores rester der. Og med god planlægning begrænser vi vores forbrug generelt. Det er en god egenskab at huske hvad man har i skabe og fryser når du planlægger ugens madplan, så man får brugt de råvarer man har til rådighed.
Er du blevet inspireret til at lægge en madplan, eller har du en kommentar eller en god ide, så skriv endeligt. Jo flere råd jo bedre.
Indkøbslisten:
oksebov, tykkam eller lign. udskæring ca 1,2 kg
1 pk. wienerpølser
skinke i tern ca 200 g
400 g hakket oksekød
4 kyllingebrystfilet
løg
hvidløg
gulerødder
rodfrugter, selleri eller pastinak
5 kg kartofler
frosne bønner
1 broccoli i små buketter. (blancher resten og læg det i fryseren)
1 rødpeber
iceberg
2 avocado
tomater
500 g championer (eller anden svampe til saucen)
1 pose blandet grønkålssalat
2 appelsiner
1 håndfuld valnødder
Det er dejligt med et nyt år. Et frisk blad der kan udfyldes med nye håb og ønsker for fremtiden. Selv har jeg kun et nytårsfortsæt, udover de der følger med fra tidligere år. Fx at jeg minimum en gang om måneden vil spise med gode venner, – at jeg ikke vil drikke kaffe der smager af l… hvilket jeg endnu ikke har kunne holde, da jeg arbejder på Aalborg Sygehus og kaffen smager faktisk af l… !
I år er nytårsforsættet, at jeg vil prøve at spise på en restaurant med michelinstjerner.
Apropos michelinstjerner så bød nytårsaften på lækker mad i gode venners selskab. Vi have lavet maden hver for sig, så det var en dejlig overraskelse at få sat menuen sammen. Den lød på indbagt torsk i sprød filodej, med chili,koriander, æble og rosenpeber. Oksemørbrad med pommes Anne med rosemarin, sauterede svampe, rødvinssauce og sprød grønkålsalat med druer, nødder og avocado. Og til dessert chokoladekage med bær og cremet vaniljeis.
Aldrig har jeg smagt så mør og lækker en oksemørbrad og salaten var lige min smag. Jeg synes, det er garnituren der definerer retten og her var der til hele smags paletten. Nytårsaften er det efter min mening, maden som skaber rammerne for den specielle aften det er og her var den til ug og stjerner. En af dem man husker fremover.
Vejret i dag indbyder til en frisk gåtur i det klare solskin og bagefter til hygge i sofaen med ild i brændeovnen. Så er det dejligt med en kop kaffe og en hjemmebagt kanelsnegl. Lidt tid til at skrive på bloggen mens aftensmaden står og simre på komfuret. Det lyder næsten for godt til at være sandt…og det er det også, for jeg skal møde på job om en time og skipperlabskovsen fik vi forleden dag… men det skal ikke afholde mig fra at lægge opskrifterne op.
I starten af december købte jeg et kvart højlandskvæg. Det betyder at jeg fik en masse stykker kød, jeg ikke før har stiftet bekendtskab med. Fx fik jeg ca 10 kg bryst kød og derfor har opgave været at finde egnede opskrifter med brystkød. Derfor stor menuen forleden dag netop på..
Skipperlabskov
750 g oksebov eller bryst
3 løg
1 1/2 kg kartofler, der egner sig til at koge ud
25 g smør
Ca. 1 l lys bouillon
3-4 laurbærblade
10-12 sorte peberkorn
Hakket persille og lidt ekstra smør
rubrød i skiver
Skær oksekødet ud i mundrette stykker. Det gør ikke noget, at der sidder en smule fedt ved kødet, men ikke alt for meget. Kom kødet i en gryde, og tilsæt vand til det dækker. Kog op til der samler sig skum på overfladen. Hæld kødet i en sigte, og skyl det af i koldt vand, til det er helt fri for skum.
Løgene pilles og skæres groft ud. Smelt smørret i en tykbundet gryde, og sauter løgene til de er klare. De må endelig ikke tage farve. Kom det blancherede kød ved, sammen med laurbærblade og peberkorn, og hæld kogende bouillon ved, til det lige dækker. Lad det simre stille i ca. 1 time under låg. Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Kom halvdelen af dem oven på kødet, og læg låg på. Rør i gryden efter et kvarter og kom resten af kartoflerne i. Supler evt med lidt mere væske, så det ikke brænder på i bunden. Kog indtil kartoflerne er møre med klumper af hele kogte kartofler i midten. Smag til med salt og peber, og server rygende varmt med smørklat, persille, rødbede og rugbrød. Man kan også drysse med frisk timian eller purløg hvis man synes.
Hjemmebagte Kanelsnegle på mindre end 2 timer.
Forleden dag fik jeg pludselig lyst til at bage kanelsnegle, at der duftede af kanel når drengene kom hjem fra skole og at vi kunne nyde den lun, inden jeg skulle møde på aftenvagt. Det lød så hyggeligt i mine ører, men virkeligheden er nogen gange en helt anden. Victor ville ingen have, Bertram kunne ikke lide rosinerne…hmm men næste gang laver jeg alligevel dobbelt portion så der er nogen til fryseren de dage man lige skal nyde en kop kaffe som før skrevet.
50 g gær
1 dl mælk
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
1 æg
100 g smør
ca 300 g mel
Fyld:
100 g smør
100 g brun farin
½ spsk. kanel
75 g rosiner
Glasur:
100 g flormelis
1 spsk. rom eller vand
Udrør gæren i mælken. Sukker salt og sammenpisket æg røres i gærblandingen. Smørret findeles i melet. Gær blandingen kommes i og alt æltes til en blød dej. Sættes til hævning et lunt sted i en halv time.
Dejen rulles ud til en stor firkant.
smør og farin røres sammen. og smørres på dejen. Kanel og rosiner drysses udover. Dejen rulles til en roulade og skæres i 1 cm tykke skiver. Lægges på bageplade med bagepapir og hæver et kvarter.
bages ved 200 grader ca 15 minutter. Afkøl sneglene inden de glaseres med sammenrørt flormelis og rom.
Velbekomme.
Juletid i Villahverdag med Ratatoullie som i filmen
Det har altid været svært for mig at finde den helt rigtige julestemning. Jeg tror simpelthen bare ikke, jeg ved hvordan den føles. Jeg glæder mig selvfølgelig til at have fri og være sammen med familien, men det er ikke højtidens skyld. I år er det ikke anderledes. Dog har jeg formået, at få lavet adventskrans og julepyntet lidt ved fordøren. Et helt godt resultat, synes jeg selv, når man ikke ejer de store blomsterdekorationsevner. Materialerne fandt jeg med min veninde på vandretur i Hune.
Juleaftensdag kommer til at foregå på jobbet, der plejer at være nok patienter på afdelingen. Nogen kommer ind til højtiderne, meget passende, så de ikke skal sidde hjemme alene. Og andre kommer hjem, så vi har næsten altid fuldt hus. Så i år er julemenuen ikke mit område. Til gengæld har jeg fået ansvaret for forretten til nytårsaftensmenuen, men den er endnu kun på tegnebrættet.
I aften står menuen på lammebov og hals. Stegt med hvidløg og rosmarin, tilbehøret er min favorit ratatoullie. En opskrift som jeg har præsenteret for flere gæster og hver gang har de bedt om opskriften. Retten kan bruges som tilbehør til det meste kød, okse, svin eller lam.
Ratatoullie a la Remy
Ingredienser:
En stor dåse tomat koncentrat
1 dl vand
1 løg fint hakket
5 fed hvidløg
Salt og peber
3 spsk. olivenolie
Frisk timian – en god håndfuld
1 rødpeber
1 gul peber
1 squash, gerne gul
1 aubergine
Bland tomatkoncentrat med vand i et ildfast fad og drys løg og fint hakket hvidløg ud over. Slut af med salt og peber. Skær samtlige grøntsager i tynde skiver og læg dem skiftevis i et fint mønster i hele fadet. Hæld olivenolien udover og strø timian over grøntsagerne. Læg et stykke bagepapir over og bag retten i ovnen ved 200 grader i 50 min. Slut af uden papir til det får lidt farve.
Server med et godt brød og mascarpone eller fetaost fra blok. Personligt er jeg vild med fetaostens cremede salte smag til ratatouillen.
