Måned: november 2017

Nem uge madplan med få ingredienser

Nem uge madplan med få ingredienser

Aftensmad… noget som vi alle sammen står overfor hver dag. Det kan være svært at finde på noget nyt og spændende, som falder i hele familiens smag. Men hos os har vi den regel, at den der laver maden må bestemme hvad vi spiser, så det er som regel mig, der sætter menuen. Jeg elsker når jeg har haft tid og overskud til at lave en madplan, som er lige til at gå til, når man har fri fra job. Jeg prøver at få lavet det, men det er ikke altid jeg får det gjort. Men i sidste uge fik jeg lavet en og den får I her til lidt inspiration. Jeg plejer at bruge app´en mine tilbud, så menuen afspejler de tilbud der er i ugen. Det fungerer godt med en madplan, man handler en gang og man får brugt de råvarer man har i køleskabet.

Mandag: Bøf stroganoff med ris og syltede rødbeder. Se en opskrift her: Bøf stroganoff

Tirsdag: Sommer postej med squash tomater og chorizopølse.

Onsdag: Kylling med grøntsager, karrypasta og stegte ris.

Torsdag: Fyldte auberginer med græsk salat.

Fredag: Skinkemignon med kryddersmør, broccoli, ovnstegte kartofler og skysauce.

Lørdag: Lammebov med ovnkartofler, hvidkålsalat med ananas og chili.

Søndag: Rester eller gammeldags æggekage

 

Sommerpostej med squash, tomater og chorizopølse.
– serveres med råkostsalat og brød.

250 g squash
100 g cherry tomater
1 fint hakket hvidløg
50 g chorizopølse
400 g hakket kalv og flæsk
1½ dl havregryn
2 æg
4 spsk frisk timian eller oregano
1 tsk salt og lidt peber

Riv squash groft. Skær tomaterne i små både. Fjern evt. skindet på chorizopølsen og skær den i små tern. Bland ingredienserne godt sammen og fordel farsen i et ildfsat fad. Bages i 40 min ved 200 grader.

 

Kylling med grøntsager og karrypasta og stegte ris

400g kylling i strimler
1 tsk. gulpasta
1 dåse kokosmælk
2 snittede porre
300g broccoli i buketter
1 rødpeber
Rapsolie til stegning
30 g pinjekerner
Salt og peber
Evt. frisk koriander

Rist pinjekernerne på en tør pande og sæt dem til side.  Varm olien i en wok og rist kødet i 2 minutter, Tilsæt karrypasta og kokosmælk. Lad det simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt snittet porre, peberfrugt og broccolibuketter og krydder med salt og peber, Når grøntsagerne er møre tilsættes evt. frisk koriander og pyntes med de ristede pinjekerner.

Pisk æg og vand sammen. Varm lidt af olien. Steg en rest ris fra forleden dag  3-5 min., rør af og til. Tilsæt æggene, og steg under omrøring, så alt blandes. Server de stegte ris til wokretten.

Fyldte auberginer med græsk salat

Grøntsager som aubergine, squash, peberfrugt og tomat er rigtig gode fyldt med kød og grønt. Her er det aubergine fyldt med hakket kalvekød med champignoner og løg.

500 g hakket kalvekød eller oksekød
2  store auberginer
3 spsk. olivenolie
½ løg
100 g champignoner
1 lille gulerod
2 fed hvidløg
½ tsk mild paprika
4 spsk fløde
1 lille tomat koncentrat
Salt, peber
Revet ost

Svits hakket løg i lidt olie, tilsæt hakkede champignoner. Flæk auberginen og skrab indmaden ud. Hak aubergineindmad og gulerod og kom det i gryden, rist videre til væden er fordampet. Tilsæt hakket kød og paprika og lad retten svitse i 3-4 min. Tilsæt fløden og tomat koncentrat og smag til med salt og peber. Kom fyldet i auberginerne, og sæt de fyldte auberginer i et ovnfast fad. Drys med ost. Hæld 1 dl vand ved og bag auberginerne i ovnen ved 225 grader i 20-30 min., til grøntsagen føles lidt blød. Skru ned, hvis auberginerne bliver for mørke.

Servér de fyldte auberginer med græsk salat. Find en opskrift her: Græsk salat 

 

 

Skinkemignon med kryddersmør, broccoli, ovnstegte kartofler og skysauce

1 skinkemignon ca 450 g
Timian
salt&peber
300 g broccoli i buketter
Kryddersmør
Ovn kartofler
Olie til kartoflerne
Blandet salat

Skræl kartoflerne og skær dem i både. bland dem med lidt olie og krydder med salt. Steges i ovnen i 35 min ved 200 g.
Krydder skinkemignonen med salt og peber og timian, og brun den på alle sider  i smør på panden. Når den er færdigstegt lægges den til side, overdækket med folie. Jeg lagde lidt gulerødder og porre i tern, ved under stegningen og kogte efterfølgende panden af med lidt vand og en sjat fløde. Det gav en dejlig skysovs til kartoflerne, men man kan sagtens undvære det og kun servere det med kryddersmørret. Broccolibuketterne overhældes med kogende vand med lidt salt  og trækker i 5 min. Server evt. også med en blandet salat.

 

Lammebov med ovnkartofler, hvidkålsalat med ananas og chili.

En lammebov på 1,1 kg
Hvidløg
Frisk rosemarin
Salt
Kartofler
1/4 hvidkål
En lille dåse ananas på dåse
2 dl cremefraiche
½ tsk. dijonsennep
1 tsk sukker
Frisk chili efter temperament

Udben lammeboven. Det er ikke så svært som man skulle tro. Du kan se en video her.
Hak rosmarin og hvidløg og bland det i lidt olivenolie, tilsæt ½ tsk salt. Smør blandingen ud over boven og snør den sammen til en rulle.

  

Skræl kartoflerne, smør dem med lidt olie og læg dem i bradepanden sammen med lammet. Sæt det i ovnen på 190 g til lammet har en temp på 65-70¤

Snit hvidkålen fint og bland det med ananas og chili. Rør dressing af creme fraiche, sennep, sukker og lidt lage fra ananasen og bland det med hvidkålen.

 

Egentlig burde der være en dag med fisk og en dag med suppe, men det sprang vi over i denne uge.
Velbekomme.

Drivhusdrømmen blev til virkelighed.

Drivhusdrømmen blev til virkelighed.

Set i bakspejlet har vi nok købt en lidt for lille grund, når man som jeg, er vild med at dyrke sine egne grønsager. Men det var nok ikke havearbejde der stod øverst på ønskelisten, da vi kiggede efter hus med to små børn.

Da vi flyttede ind var der en lille fin anlagt have med rosenbede, 15 bambusbuske og  20 af de samme alundrod stauder. Ud til vejen var der et vildvoksende morads med et alt for uplejet bunddække og gamle fyrretræer. Det tog os et par måneder at fjerne alt bambussen og yderligere et par måneder at fjerne moradset ud mod vejen. Hårdt arbejde, der krævede en del kræfter og en spade eller to.

Haven blev i første omgang indrettet med et fint legehus og en sandkasse og senere kom der en stor trampolin, men samtidig indrettede jeg haven med et langt bed langs den hæk jeg havde plantet. Der var ikke en reel afskærmning over mod naboen,  så jeg satte en ligusterhæk og klunsede et gammelt plankeværk som vi satte op over mod naboen. Det var egentlig meningen at hegnet bare skulle stå der til hækken kom op, men hegnet står der faktisk stadig den dag i dag. Da legehuset blev fjernet var der pludselig lidt plads til et par højbede, og jeg forsøgte at få udnyttet de kvadratmeter jeg havde optimalt.  Men der var et lille hjørne af  haven, der ikke rigtig kunne bruges da der stod en gammel træstub og optog pladsen. Men en dag fik naboen leveret nogle belægningssten af en stor lastbil med kran, og jeg så mit snit til at spørge chaufføren, om han ikke lige kunne give træstubben et puf med kranen, for at se om den kunne flyttes. Det resulterede i at den gamle rod lagde sig ned og var lige til at køre væk på traileren.

Så voksede drømmen om et drivhus pludselig hurtigt. Der var lige akkurat plads til et lille drivhus. Jeg havde set på mange drivhuse på nettet og jeg havde opdaget, at de malede drivhuse ofte skallede af hvis de ikke var af en god kvalitet. Så jeg kiggede efter et gammelt almindelig aluminiums drivhus. Jeg fandt mit drivhus på gul&gratis og gav 500 kr. for det, mod selv at pille glassene ud. Min mor og jeg brugte en eftermiddag på at tager vinduerne ud.  Vi kørte det hjem på naboens store trailer, uden at skulle skille det ad.

Inden det skete havde jeg været på udkig efter nogle gule teglmursten og fandt også dem på Gul&gratis. En gammel staldbygning var blevet væltet og jeg måtte hente alle dem jeg ville. Så en kammerat og jeg hentede dem en eftermiddag i september.

   

Samtidig var jernbaneskinnerne ved politistationen blevet nedlagt og de gamle sveller lå i store stakke. Efter at have spurgt sjakbejsen om lov, kunne jeg tage dem jeg havde brug for.

Det lugtede godt nok pænt meget af tjære de første par sæsoner, men enten er det blevet en del af min drivhus lugt eller også er den forsvundet. Jeg tænker i hvert fald ikke længere over lugten. Jeg er super glad for mit lille drivhus som kostede mig under 1000 kr. Incl automatiske vindue åbnere.

   

Jeg dyrker kun det, jeg ved jeg har succes med, da jeg ikke rigtig har plads til at eksperimentere. Tre slags tomater, to agurker og chili. Der udover sår jeg basilikum mynte og koriander i bunden af  kasserne. Jeg har plantet tomaterne i store murerbaljer og agurkerne i kapilærkasser. Jeg blander almindelige spagnum og min egen kompost og gøder løbende med almindelig drivhus gødning. Jeg har forsøgt med auberginer og pebre, men resultatet er for dårligt, til at jeg vil bruge pladsen på endnu et forsøg.

 

Ny super food- havregrød med æblekompot og drys med lakridspulver.

Ny super food- havregrød med æblekompot og drys med lakridspulver.

Min morgenmad idag stod på havregrød og cafe latte, med min uundværlige sojamælk med vanilje. Det smagte helt fantastisk og i får lige opskriften her. Ikke mindst fordi jeg lige har se Madmagasinet, hvor de fremhæver de helt almindelige råvarer som havregryn, sagtens kan hamle op med superfood som chiafrø. Det er faktisk dejligt med de programmer, som fortæller os, at vi kan leve sundt uden at skulle betale en formue for råvarerne.

Æblekompotten/æblegrøden havde jeg lavet af æbler jeg havde fået af min mor sidst jeg var på besøg. Det blev til en stor grydefuld frisk og syrlig æblegrød, kogt med lidt vanilje og sukker. Så der blev både lavet friskbagt æblekage, som kom kollegaer tilgode. Og en portion krydrekagemuffins med æblekompot som jeg kom i fryseren.

Vi laver havregrød hver dag her i huset, da det er vores yngste drengs foretrukne morgenmad. Vi bruger 1 dl havregryn til 2 dl vand og en knivspids salt. Og så i mikroen i 3 minutter. Den kogte grød røres op med mælk, til den har en passende konsistens. I dette tilfælde brugte jeg sojamælk med vanilje.

Det bedste ved en skål havregrød er den kolde smørklat og den kom også i min portion idag. Det har bare en helt speciel effekt på grøden og kan ikke undværes. Æblegrøden kom jeg ved siden af smørret og tilsidst blev det drysset med rå lakridspulver. Det smagte dejligt og mættede fint indtil middag.

krydrekagemuffins.

4 dl. Æblepure

125 g smør

200 g sukker

korn af en vaniljestang

300 g. hvedemel

1 tsk. natron

1/4 tsk. salt

1 tsk. revet muskatnød

1/2 tsk. kanel

1/2 tsk. stødt nellike

1/2 dl. letmælk

100 g rosiner

75 g finthakket valnødder

pynt: flormelis

 

Pisk sukker og smør og vaniljekorn til en hvid creme. Bland de tørre ingredienser sammen og sigt den i smørblandingen. Vend æblepuren og mælk i og kom rosiner og nødder i dejen.

Faktisk er den her opskrift en æblekage til en springform men jeg bagte dem i muffinsforme og nedsatte bagetiden til 20 min. Bager man den i springform er bagetiden 45 min til en time. Tjek med en træpind om der hænger dej fast når man prikker den ned i midten af kagen. Hænger det ved pinden forlænges bagetiden.

Nå kagen er afkølet drysses med florsukker.

Bages ved 175˚

Velbekomme.