Tag: Tomater

Indbagt pizza med skinke og ost
Indbagt pizza med skinke og ost

Indbagt pizza med skinke og ost

By | | Comments 3 comments

Skinkerester fra julefrokosten blev til indbagte pizzaer 

Vejret er mildt efter årstiden. Dog er frosten akkurat lige ankommet. men det er næppe årsagen til at der er en anden energi omkring  køkkenet fortiden. Måske har det noget at gøre med mørket. Det er i hvert fald ikke de store gastronomiske udfoldelser jeg giver mig i kast med.

Det samme gælder haven. Jeg fik tømt drivhuset og sat mit oliventræ ind og i den forbindelse høstede jeg de sidste tomater. Pæn portion her midt i november. Det var egentlig meningen jeg ville lave en portion Minestrone  og inviterede mine forældre til aftensmad. Men da de alligevel ikke kunne komme, stod jeg med en hamburgerryg, som skulle tilberedes da det allerede havde været i fryseren og en søn som ikke kan lide Minestrone …   

I stedet lavede jeg en portion pizzadej og lavede disse lækre indbagte pizzaer med skinke, ost og den lækreste tomatsauce. Man skal ikke lade sig skræmme af at der er ansjoser i saucen. Det smager ikke af fisk, men giver en krydret saltet smag, som man ellers ikke opnår. Jeg kan virkelig anbefale at prøve den. Saucen er også rigtig god til pasta og fladstegt kyllingebryst. Se opskriften. Det er en god ide at lave en stor portion tomatsauce og frys resten ned. Så er det nemt næste gang du får lyst til hjemmelavet pizza  eller en dejlig pastaret. Jeg er bare ikke tilhænger af de færdiglavede pizzasauce. De er alt for syrlige efter min smag. 

Pizzadej:

400 g hvedemel
200 g. grahamsmel eller groft speltmel
25 g gær
2 tsk salt
½ dl olivenolie
600 ml lunken vand
durummel til dejen slipper skålen 

Jeg bruger altid min røremaskine til pizzadej, men den kan selv sagtens æltes i hænderne. Dejen er klistret og skal  æltes til den slipper skålen. 

Opløs gær i vandet og tilsæt salt og olie. Bland hvedemel og grahamsmel og tilsæt melet efterhånden som det bliver æltet sammen. Slut af med at drysse durummelet i mens der æltes. Drys med melet og ælt lidt lige til dejen slipper skålen. Lad den hæve til den når toppen af skålen. Den kan godt stå koldt natten over, men da kan man halvere gærmængden. 

Tomatsauce:

1 finthakket løg 
2 fed hvidløg
en god sjat ca 4 spsk olivenolie
1 spsk saltede kapers
en lille håndfuld bredbladet persille
2 hakkede ansjosfileter
5 dl flåede tomater eller 1 dåse
en lille tomatpuré
2 spsk oregano
1 spsk sukker
salt og peber

Svits løg og hvidløg klare i olien. Tilsæt afdryppede kapers og hakkede ansjosfileter. Hak persillen og tilsæt det sammen med tomater puré samt oregano og sukker. Lad det koge lidt ind til en fed cremet konsistens. Smag til med salt og peber, 

Del dejen i 8 boller og rul hver bolle ud til en lille pizza. 

Fordel tomatsauce skinketern og ost på halvdelen af dejen. Fold den anden halvdel af dejen over fyldet og tryk kanterne tæt sammen. Pensel med lidt vand og drys med oregano. Bages i ovnen ved 220 grader i ca 20 min. Der må godt være lidt kulør på pizzaen. 

indbagte pizza inden bagning

Lynhurtig hjemmelavet skinkesalat

Resten af skinken lavede jeg til en dejlig hjemmelavet skinkesalat, som egner sig godt til sandwich. 

opskriften fandt jeg her: Skinkesalat 

 

Skinkesalat i fuldkornsbolle med grøn salat

 

Smid en kommentar:

Læser du mine inlæg på bloggen ? Bliver du inspireret eller har du forslag til ændringer eller bare en kommentar så skriv endelig. Jeg føler mig lidt ensom her i cyberspace. 😉
Fladstegt kylling med tomatsauce

Fladstegt kylling med tomatsauce

By | | Comments 0 Comment

Den her opskrift er taget fra den italienske kogebog: Carluccio’s Italienske køkken. Den er super hurtigt at lave og smager skønt med frisk pasta eller brød og salat. Opskriftens omdrejningspunkt er den pikante tomatsauce som jeg også bruger til pizza.

Læg kyllingebrysterne mellem to stykker husholdningsfilm og bank dem flade med en kagerulle eller kødhammer. De skal være ca. 1 cm tykke. Steg dem efterfølgende i olivenolie til de er gyldne og gennemstegt. 

Læg kyllingebrysterne mellem to stykker husholdningsfilm og bank dem flade med en kagerulle eller kødhammer. De skal være ca. 1 cm tykke. Steg dem efterfølgende i olivenolie til de er gyldne og gennemstegt. 

Pikant tomatsauce

 

1 finthakket løg 
2 fed hvidløg
en god sjat ca 4 spsk olivenolie
1 spsk saltede kapers
en lille håndfuld bredbladet persilletomatsauce i gryden
2 hakkede ansjosfileter
5 dl flåede tomater eller 1 dåse
en lille tomatpuré
2 spsk oregano
1 spsk sukker
salt og peber

Svits løg og hvidløg klare i olien. Tilsæt afdryppede kapers og hakkede ansjosfileter. Hak persillen og tilsæt det sammen med tomater puré samt oregano og sukker. Lad det koge lidt ind til en fed cremet konsistens. Smag til med salt og peber, 

fordel saucen i en stor tallerken og læg kyllingebrysterne i saucen. Server med frisk pasta eller godt brød og salat. 
Tomatsuppe der luner og mætter.

Tomatsuppe der luner og mætter.

By | | Comments 0 Comment

Så kom sneen

Det er efterhånden ved at være nogle år siden, der rigtig var sne i Aalborg. Der har været lidt hist og pist de sidste par år, men ikke sådan rigtig sne.  Men hvem ved måske bliver det i år. I hvert fald faldt sneen fint og stille ned over haven i dag. Det er så pænt og friskt, trods den kulde der følger med. Indenfor er der ild i brændeovnen og kaffen er inden for rækkevidde. Det er dejligt med en fridag sådan en mandag.

I fredags tog min mand og jeg på hyggetur til Hamborg. Vi skulle ned og oplever byens sydende julestemning og se på de berømte julemarkeder. Vi havde været lidt sent ude med at booke hotel, så vi fandt et ca. 15 km uden for centrum. Et traditionelt hotel af ældre dato, men pænt og velholdt. Og med bussen lige uden for døren og togstationen lidt længere nede af gaden, tog det os ikke længe at komme til centrum. Vi købte en dagsbillet til metroen (U-bahn) som vi kunne bruge over hele byen og det var let at finde ud af metroen. Vi havde ikke lagt de store planer hjemmefra, så vi fandt det nærmeste turistbureau og tog en brochure over de mest kendte julemarkeder.

Vi havde planer om at gå rundt, men vi opdagede hurtigt, at det var meget lettere at tage metroen, så vi kom hurtigt rundt. Hvad julemarkeder angår, vil jeg sige, når man har set et, har man set det meste. De ligner alle sammen hinanden. Der blev primært solgt mad og drikkevarer. Og der var da også et leben af mennesker og her af rigtig mange danskere. Alt i alt en anbefalelsesværdig oplevelse. Og byen kræver heltsikkert et besøg på en lidt varmere årstid.

 

Vel hjemme igen kommer hverdagen snigende og når der er koldt uden for, er det dejligt med en skål suppe. En af vores favoritter her hjemme er cremet tomatsuppe. Vi ender altid med den samme opskrift selvom der er mange andre spændende variationer at vælge imellem, men der her opskrift er bare cremet og lækker og så tager det ikke mere end 25 min at tilberede den.

 

 

Tomatsuppe med pasta og basilikum

1 stort løg
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
2 dåser hakket tomater
1 rød peber
1 liter hønsebouillon eller grønsagsbouillon
1 lille tomatpuré
2 tsk sukker
En håndfuld friske basilikumblade eller 2 tsk tørrede.
2 dl piskefløde
Salt og peber

Konkyliepasta eller makaroni
200 g Bacontern

Svits løget klart i olien og tilsæt hvidløget. Tilsæt rødpeber og steg til de er bløde ca 10 min. Tilsæt bouillon, tomatpuré og sukker. Lad det simre i 10-15 min. Tag gryden af varmen og tilsæt basilikum og blend den med stavblenderen. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber. Steg bacon og kog pastaen og server.

Arkiver