Lækker og let middag med fisk.

I fredags var der julefrokost på mandens arbejde. Det betød selvfølgelig, vi skulle eksperimentere herhjemme med noget nyt på menuen og valget faldt på mørksej. Jeg er ikke ret god til at tilberede fisk, men jeg kan faktisk rigtig godt lide at spise fisk. Jeg synes bare tit smagen enden ud med den samme hvidvins-flødesmag i vandtynd sjap. Men denne gang lykkedes det rigtig godt.  Så her kommer et bud på en super let at lave, sund og velsmagende fiskeret.

Hvidvinsdampet mørksejsfilet med basillikumsauce 

400 g mørksejsfilet 
1 dl hvidvin
1 dl vand
1/2 squash i tern
tre smagfulde tomater skåret i tern
2 fed hakket hvidløg
en håndfuld hakket basilikum
1 lille håndfuld revet parmesan
2 spsk olivenolie
salt og peber 

Skær fisken i 4 stykker. Læg den i et fad og hæld hvidvin og vand i fadet. Bland resten af ingredienserne i en skål og fordel blandingen oven på fisken. 
Dæk fadet med folie og sæt den i en kold ovn. Tænd på 200 grader og bag i 25 min. Imens tilberedes saucen.

Basillikumsauce

1 finthakket skalotteløg
1 dl hvidvin
1/4 citron
2 dl fond eller hønseboullion 
1 håndfuld basilikum

Svits løget i lidt olie til det bliver klart, tilsæt hvidvin og kog det ind til halvdelen er væk. Tilsæt fond og lad det igen halvere. Tilsæt fløden og  lad det simre ind til en tyk konsistens. Tilsæt basillikum og blænd hurtigt med stavblænderen så basillikummet findeles. Smag til med citron og salt og peber 

Server med frisk pasta.