Det er svært af sætte sig til at skrive på bloggen når vejret bare fortsætter med at opføre sig som i sydens sol og sommeren bare  drøner der ud af.

Det kræver overtalelse at sætte sig ned og få formuleret en nogenlunde læselig tekst og redigeret de billeder der følger med indlægget, når solen bager ned. Men idag skal det være. Som jeg postede forleden på fb lavede jeg den lækreste risotto med urter fra haven. Og opskriften får I om lidt, men inden da får I lige lidt billeder fra haven som den ser ud her i starten af juni. Det har jo været helt ekstreme vejrforhold i maj måned. 20 sommerdag allerede. Det har betydet, at blomster og buske allerede er ved at afblomstre og de fleste planter trænger til vand.

I skrivende stund leger den yngste på 13 år under vandsprederen i haven.

I drivhuset er den første skoleagurk høstet og tomaterne vokser. Man skal være over dem med at knibe de små sideskud, ellers ender det i et virvar af planter. Det er så svært for mig at kassere de store planter som dukker op, og det hænder, jeg stikker dem ned i en krukke. I år har jeg sat dem ud i højbedet som i Spanien, så det bliver spændende og se om de når at sætte tomater. Det tror jeg de gør hvis vejret fortsætter som nu. Citrustræet der blev flyttet ud i drivhuset står i fuld flor og der dufter fantastisk. så der er grundlag for en masse frugter senere på året.

Risotto med tyndstegsfilet, asparges og bok choy.

Noget af det jeg nyder ved at have urtehaven er at man altid har friske ingredienser lige ved hånden. Urtenhaven er fyldt med salat og den lille asiatiske kål bok choy, som allerede er gået i blomst. Jeg lavede derfor en risotto med friske asparges og bok choy. Risen kogte jeg først som vanligt risotto, bagefter stegte jeg asparges og bok choy med et par fed hvidløg. Tyndstegsfiletbøfferne stegte jeg på grillen og skar dem i fine strimler og vendt i risene  til allersidst.

Ingredienser:

• Olivenolie
• Evt. 1 spsk smør
• 3  okse tyndstegsbøffer
• Lidt olie
• 100 g parmesan
• 1 bundt bok choy 
• 400 g risottoris
• 2 dl. hvidvin
• Salt og peber
• 1 liter boullion eller suppe
• 3 fed hvidløg

Hak løgene og sautér dem i olie i en varm gryde. De skal ikke tage farve. Skyl risene og kom dem i gryden. Lad dem varme med kort, men de skal heller ikke tage farve, men blive klare. tilsæt hvidvinen og lad det fordampe. Kom suppe eller bouillon på, et par suppeskefulde, lidt af gangen, og lad det koge ind for svag varme til risene er bløde med en smule bid. Riv parmesanen og kom det i risene i og smag til med en smule smør, salt og peber. Det tager ca. 30 minutter for risottoen at blive blød, cremet og færdig. Dup imens kødet tørt på køkkenrulle og kryder dem med salt og peber. Grill bøfferne ca. 2 minut på hver side  til kødsaften er klar.  Hak 3 fed hvidløg, del boch choy og asparges i mindre stykker og lad dem stege med hvidløget på en pande i lidt olie i 30 sekunder. Vend grønsager og kødet i risottoen. Krydr med salt og peber. Serveres med flutes og grøn salat.