Skinkerester fra julefrokosten blev til indbagte pizzaer 

Vejret er mildt efter årstiden. Dog er frosten akkurat lige ankommet. men det er næppe årsagen til at der er en anden energi omkring  køkkenet fortiden. Måske har det noget at gøre med mørket. Det er i hvert fald ikke de store gastronomiske udfoldelser jeg giver mig i kast med.

Det samme gælder haven. Jeg fik tømt drivhuset og sat mit oliventræ ind og i den forbindelse høstede jeg de sidste tomater. Pæn portion her midt i november. Det var egentlig meningen jeg ville lave en portion Minestrone  og inviterede mine forældre til aftensmad. Men da de alligevel ikke kunne komme, stod jeg med en hamburgerryg, som skulle tilberedes da det allerede havde været i fryseren og en søn som ikke kan lide Minestrone …   

I stedet lavede jeg en portion pizzadej og lavede disse lækre indbagte pizzaer med skinke, ost og den lækreste tomatsauce. Man skal ikke lade sig skræmme af at der er ansjoser i saucen. Det smager ikke af fisk, men giver en krydret saltet smag, som man ellers ikke opnår. Jeg kan virkelig anbefale at prøve den. Saucen er også rigtig god til pasta og fladstegt kyllingebryst. Se opskriften. Det er en god ide at lave en stor portion tomatsauce og frys resten ned. Så er det nemt næste gang du får lyst til hjemmelavet pizza  eller en dejlig pastaret. Jeg er bare ikke tilhænger af de færdiglavede pizzasauce. De er alt for syrlige efter min smag. 

Pizzadej:

400 g hvedemel
200 g. grahamsmel eller groft speltmel
25 g gær
2 tsk salt
½ dl olivenolie
600 ml lunken vand
durummel til dejen slipper skålen 

Jeg bruger altid min røremaskine til pizzadej, men den kan selv sagtens æltes i hænderne. Dejen er klistret og skal  æltes til den slipper skålen. 

Opløs gær i vandet og tilsæt salt og olie. Bland hvedemel og grahamsmel og tilsæt melet efterhånden som det bliver æltet sammen. Slut af med at drysse durummelet i mens der æltes. Drys med melet og ælt lidt lige til dejen slipper skålen. Lad den hæve til den når toppen af skålen. Den kan godt stå koldt natten over, men da kan man halvere gærmængden. 

Tomatsauce:

1 finthakket løg 
2 fed hvidløg
en god sjat ca 4 spsk olivenolie
1 spsk saltede kapers
en lille håndfuld bredbladet persille
2 hakkede ansjosfileter
5 dl flåede tomater eller 1 dåse
en lille tomatpuré
2 spsk oregano
1 spsk sukker
salt og peber

Svits løg og hvidløg klare i olien. Tilsæt afdryppede kapers og hakkede ansjosfileter. Hak persillen og tilsæt det sammen med tomater puré samt oregano og sukker. Lad det koge lidt ind til en fed cremet konsistens. Smag til med salt og peber, 

Del dejen i 8 boller og rul hver bolle ud til en lille pizza. 

Fordel tomatsauce skinketern og ost på halvdelen af dejen. Fold den anden halvdel af dejen over fyldet og tryk kanterne tæt sammen. Pensel med lidt vand og drys med oregano. Bages i ovnen ved 220 grader i ca 20 min. Der må godt være lidt kulør på pizzaen. 

Lynhurtig hjemmelavet skinkesalat

Resten af skinken lavede jeg til en dejlig hjemmelavet skinkesalat, som egner sig godt til sandwich. 

opskriften fandt jeg her: Skinkesalat 

 

 

Smid en kommentar:

Læser du mine inlæg på bloggen ? Bliver du inspireret eller har du forslag til ændringer eller bare en kommentar så skriv endelig. Jeg føler mig lidt ensom her i cyberspace. 😉