Engang synes jeg det var mega omstændigt at lave pizza fra bunden. Der skulle laves dej og koges sauce, og bund blev mest som franskbrød men så kom de færdige pizzamele frem og det hele gik lidt nemmere. Nu har jeg fået opbygget en helt god rutine i pizza bagning og bunden er sprød og lækker. Resultatet er så godt, selv min mand roser bunden. Vi laver pizza, når det skal være lidt nemt. Vi slår to fluer med et smæk og laver, så der er til madpakken dagen efter. Fyldet tager udgangspunkt i det vi har i køleskabet, men der er dog favoritter. Skinke, pepperoni, championer.  Og chili krydret oksekød, løg, rød peber champion og pepperoni.  Men der har en enkelt gang været broccoli på pizzaen, hvilket ikke var til alles tilfredshed.

Pizzasauce:

En god sjat olie
1 lille fint hakket løg
3 fed fint hakket hvidløg
1 lille dåse tomat koncentrat
1 dåse hakket tomat
basilikum og eller oregano
1 tsk sukker
salt/peber

Svits løget i olien og tilsæt hvidløg. Svits 1 min uden det tager farve. Hæld resten af ingredienserne i og lad det simre ½ time.

Pizzadej:
400 g sigtet speltmel
200 g fuldkorn speltmel
25 g gær
5 dl lunken vand
4 spsk. olie
Durummel på gefule
2 tsk salt

Opløs gæret i vandet. Bland melet på nær durum, salt og  tilsæt vand og gær og olie. Drys med durum mel indtil dejen er smidig og slipper skålen. Ælt i 10 min på røremaskine. Lad dejen hæve lidt inden den rulles ud til to pizaer. den skal være rimelig tynd da den hæver pænt op i ovnen.
smør et lævnt lag tomatsovs ud på dejen. drys med ost og læg dit fortrukne fyld på. Slut af med et drys ost igen.

bag pizzaen midt i ovnen til den er gylden.