Tag: Oksekødsuppe

Forårstegn med storkonflikt

Forårstegn med storkonflikt

Det har været lidt sløjt på bloggen den sidste tid. Det skyldes nok både vejret, som har vist sig fra den koldeste side i mands minde og min arbejdsmæssige situation.
Vejret gør at man skal vande hønsene et par gange mere end man plejer, og fyre op i brændeovnen. Men det er nok mest pga. min arbejdsmæssige situation, at jeg har forsømt Villahverdag.

Med udsigt til storkonflikt

Jeg har brugt en del fritid på at skrive et bekymringsbrev til ledelsen på min arbejdsplads, for at beskrive de forhold vi er underlagt at yde vores sygepleje under. Vilkår som gennem de sidste mange måneder er blevet så ringe, at mine kollegaer nu har fået nok og fundet andet arbejde. Det har betydet, at 12 kollegaer har fundet nyt arbejde de sidste 4 måneder, og det er noget der kan mærkes og skaber bekymring blandt personalet. Set i lyset af den nu varslede storkonflikt kan man som offentligt ansat kun undre sig over at arbejdsvilkårene ikke fylder mere i debatten.

Men det burde jo være en selvfølge, at der er nok sygeplejersker til at passe patienterne. Det svarer vel til at åbne en frisørforretning med masser af kunder, men ingen frisører til at klippe. Forretningen vil næppe overleve, da kunderne vil gå andre steder hen. Forskellen er bare, at hos os er det patienterne, der ikke overlever, og forretningen kører stadig. Og det endda med politikernes accept. Tankevækkende.

..Og skulle der sidde nogen, som mangler en arbejdssom og fornuftig medarbejder, så kan I se det som en opfordring til at kontakte mig.

Madplan

Når tankerne er andet steds end herhjemme, er det ekstra dejligt når der er lavet madplan og opgaverne vedrørende aftensmaden er lette at gå til. I denne uge var planen.

Mandag: Rester pasta bolognese fra søndag.

Tirsdag: Flæskesteg med brun sovs og kartofler.

Onsdag: Flæskestegssandwich

Torsdag : Gordonbleu med bønnefritter og kartoffelgratin med spinat.

Fredag: Torsk med dampetspinat og estragonsauce

Lørdag: Var jeg på cafe med en veninde, så der stod den på drengerøvs mad herhjemme.

Søndag: Oksekødsuppe som min mormor lavede den.

 

Torsk med dampetspinat og estragonsauce

Forleden aften var min mand på aftenarbejde og jeg udnyttede det og lavede bagt torsk med dampet spinat og estragon sauce. Det var uhyre nemt at lave. Opskriften var tyvstjålet fra Spis bedre om end modificeret lidt, da drengene ikke er så vilde med frisk spinat.

600 gram friske torskefileter
citronsaft
1 lille finthakket løg
Smør til stegning
1 spsk dijonsennep

4 spsk hvidvinseddike
4 dl piskefløde
1 spsk tørret estragon
salt og peber

en pose spinat klar til brug.
lidt smør
Tilbehør Ris

tænd ovnen på 200 g. varmluft

Kog risen efter anvisningen på posen. Pil og hak løget fint og blancher det i smørret. Tilsæt sennep, tørret estragon og eddike og lad det koge lidt ind. Tilsæt fløde og lad det simre for lav varme i ti minutter. Smag til med salt og peber.

Torsken duppes tør med køkkenrulle og lægges på bagepapir på bageplade eller bradpande. Krydres med salt og peber og dryppes med citron og olivenolie. Bag torsken i fem til ti minutter ved varmluft 200 grader.

smelt smørret i en sauterpande, hæld spinaten ved og læg låg på panden til spinaten falder sammen.
Server torsken på spinaten og arrangér ris og saucen på en tallerken.

 

Ellers har den stået på flæskesteg og medisterpølse med brun sovs og kartofler og flæskestegsandwich i denne uge. Formåede faktisk at få lavet de sprødeste sværd ever i min karriere. Fulgte Claus Holms anvisninger fra youtube, og det fungerede godt. Vi supplerede stegen med et stykke medister, så vi var sikre på der var nok til to dage. Vi steger flæskestegsstykkerne på panden og samler i burgerbollerne med mayonnaise, rødkål, syltede agurker og steg. uhm det er godt om end ikke det sundeste.

 

Til morgen mad i weekenden lavede jeg disse vafler. Det er altid dejligt at vække drengene med noget de elsker og som både kan gå til morgenmad eller eftermiddags hygge. Jeg doblede portionen op så der var nok til os alle sammen. De kan serveres med lys sirup eller syltetøj. Personligt spiser jeg dem med ost og skinke.  Jeg fortrækker også at søde vaflerne med bananer i stedet for sukker. Det fungerer godt her hos os. Jeg putter bare bananen i når jeg pisker dejen sammen.

 

 

Oksekødssuppe som min mormor lavede dem

Noget af det jeg husker min afdøde mormor for var selvfølgelig generelt hendes mormor mad, men en af hendes specialiteter var hjemmelavet suppe. Det var bare helt specielt. Vi var som regel mange om bordet når vi fik suppen. Og måske var det en del af den specielle oplevelse men smagen er nu heller ikke så tosset.

 

Oksekødssuppe 6-8 personer
3 porrer
1 lille knoldselleri
4 gulerødder
2 persillerødder
1 løg
1 bundt persille
1 kvist timian
salt og 20 peberkorn
2-3 kg suppekød fx tværreb, spidsbryst, tykkam eller bov

Gør grønsagerne klar. Læg 3 gulerødder 2/3 af sellerien og det hvide af porrerne i en pose med lidt vand i køleskabet.

Sæt kødet over i en stor suppegryde i 3-4 l koldt vand.  Kog det langsomt op og skum suppen. Tilsæt 1 ½ tsk. salt og skum igen. Tilsæt grønsagerne, timian, persille og peberkorn og lad suppen simre i 3-4 timer under låg. Tag kødet op og si suppen af to omgange. Skum fedtet af suppen og kog den ind uden låg  til den er kraftig og god. Den skal simre ikke bulder koge.
Skær de rengjorte grønsager fra køleskabet i rette stykker og blancher dem i let saltet vand i 2 min. og kom dem i suppen sammen med boller. suppen skal ikke koger herefter. Man kan evt. servere kødet med peberrod sovs og kogte kartofler.