Her i huset er spaghetti bolognese vores allesammens livret. Vi elsker den smagfulde sødme fra tomater og grønsager og afvige aldrig fra grundopskriften, da den bare ikke kan laves bedre.
Grønsagerne kan afvige alt efter hvad der er i grønsagsskuffen, men basisvarerne går altid igen, som i den klassiske opskrift. Og selvfølgelig bliver der altid lavet dobbelt op på mængden, da vi elsker det og gerne spiser det to dage i rap. Opskriften nedenuden er til to dage.

Verdens bedste Spaghetti bolognese

Olivenolie
2 store løg
800 g hakket oksekød
200 g bacon i små tern
3 fed hvidløg
3 gulerødder
4 stengler blegselleri
grønsager fra grønsagsskuffen fx. squash, broccoli, aubergine osv. det gør ikke noget der er mange forskellige grønsager i, bare de bliver hakket lige så fint som kødet.
2,5 dl rødvin
3 dåser hakkede tomater
1 stor dåse tomatkoncentrat
2,5 dl vand
1 terning oksekød fond fra Knorr
tørret oregano og basilikum 1/2 spsk. af hver. Bruges friske, skal man bruge lidt mere, da det fylder mere.
1 1/2 spsk. sukker
salt og peber

Brug gerne den foodprocesser du normalt aldrig får brugt, til at hakke alle grønsagerne i fine små stykker. Ca samme størrelse som kødet. Start med løgene og svits dem klare i en god sjat olivenolie. Tilsæt bacon og steg til det får lidt farve. Tilsæt kødet og steg det, til det er blevet brunt. Sørg for, at det steger og ikke koger i sin egen saft ved at tilpasse varmen eller steg kødet lidt af gangen.

Tilsæt de hakkede grønsager og svits til det også har taget lidt farve. Hæld rødvinen ved og lad alkoholen fordampe, inden tomater og koncentrat og fond tilsættes.  Tilsidst tilsættes krydderier og sukker, salt og peber. Lad retten simer så længe du har tålmodighed til. Det gør ikke noget sovsen koger lidt ind. Det må ikke bulder koge, så bliver kødet tørt, men simre på lavt blus. Kog spaghetti eller pasta og server bolognesen med friskrevet parmesanost og en grøn salat.

Velbekomme.